Сегодня на рынке реализации мяса отмечается явно выраженная тенденция в сторону повышения качественного уровня продукции. После долгих лет использования гормонов роста и прочих биологических стимуляторов для роста эффективности производства, возвращение к экологическим технологиям стало выполнимым только при устойчивой позиции на рынке и желании энтузиастов, невзирая на сложности, сохранить доброе имя компании для последователей. В России, сыздавна славившейся своими животноводами, также видна тенденция в профессиональном отношении к племенной работе при высокотехнологических методиках производства сельского хозяйства. Одним из самых сложных продуктов в отрасли животноводства по всему миру считается говядина ангус. Особенная порода крупного рогатого скота уже более чем сто пятьдесят лет селекционируется в Шотландии. Имя получено в наследство от наименования графства Ангус. Первые усилия разведения этой благородной породы скота на территории сегодняшней России отмечены в эпоху Советского Союза, однако особых успехов тогда животноводы не добились. Минуя несколько десятков лет технологического и имущественного развала животноводства в сложнейший промежуточный период экономики селективная работа по воспроизведению поголовья крупного рогатого скота элитных пород была снова начата. Хорошие успехи были отмечены в проекте Спутник ангус. В 2005 году селекционеры значительного аграрного холдинга "Спутник", проводящего деятельность в Ленинградской области завезли 69 телок и четырёх элитных быков-производителей. А на сегодняшний день материнское стадо компании состоит из семи с половиной тысяч голов Абердин-ангуссов. Мясо теляток абердин-ангуссов по всей Земле знают как "мраморная говядина". Это, конечно, самый элитный сорт мяса в любой прогрессивной стране планеты. В действительности высокая степень мраморности (рибай) проявляется за счет большого количества внутримышечного жира. Так как у обычных телят плохо выражена предрасположенность к аккумуляции жира между мышечными волокнами, мраморная говядина значится деликатесом. Мраморное мясо ангус в самом деле очень вкусно и, при этом, является диетическим и ценным продуктом. Профессионалы говорят, что железо в структуре "мраморной говядины" имеется в особенной легкоусвояемой форме. Помио того, подмечена способность этого продукта выводить из организма вредные вещества, каковые могут повлечь онкологические заболевания.